十割そばと二八そば

2020/03/25

今日も十割そば打ちました👍

十割そばはグルテンフリーです❗️

十割そばは二八そばよりも打つのが難しいと言われます。

結論から言うと、別物です‼️

加水率、水回し、くくり、延し、包丁、作業工程のひとつひとつが似て非なるもの😆

もちろんそばを打つという事は同じですが、少しづつ違います。

詳しく知りたい方いらっしゃれば、そば打ち教室でもしようかな❓🤔

 

日々勉強。でもそれが楽しい❗️

微調整しながらどんどん美味しくしていくぞ〜✨✨